足不出户，节假即可尽享各地美味。日点当下，外卖江苏海洋大学新闻网外卖早已成为年轻人割舍不了的何吃生活必需品。假期将至，得更身心放松休息的安心同时，也是节假跟家人团圆、跟朋友相聚的日点温馨时光。由于外卖的外卖便捷性、多样性，何吃节假日小聚也少不了它的得更身影。那么，安心如何才能更安心地享用外卖呢？节假

外卖的主要安全风险

节假日期间的外卖食品安全风险确实会有所增加，主要源于食材处理不当、日点生产加工负荷大等原因。外卖江苏海洋大学新闻网

1.商家超负荷风险。热门商家订单激增时，容易因人力短缺、平台出餐时效压力，出现食材尤其是生鲜食材储存与加工不当、厨具及从业人员消毒不彻底、烹饪流程简化、生熟食物交叉污染，以及为加快出餐未充分烧熟煮透等问题。

2.配送时间延长。食物在危险温度区（5～60℃）停留过久，极易滋生细菌，导致食品安全风险。

点外卖“避坑”指南

下单前精挑细选

1.选择“靠谱”商家。优先选择品牌连锁或大家熟悉的、有实体店的餐厅。可以先在平台查看商家页面，确认其有营业执照和食品经营许可证。查看门店实拍照片。如今，使用AI生成的假门店照片层出不穷，其生产加工的食物诚信度和安全性相对来说会打折扣，消费者要注意甄别，谨慎下单。

2.细看评价与反馈。可以重点浏览近期尤其是节假日期间的差评和中评，如果是涉及食物变质、有异物、导致腹泻等问题的商家，建议果断避开。

3.避免高风险菜品。节假日慎点生食如刺身、生腌，冷加工糕点如提拉米苏，长时间存放的卤味等高风险食物。选择现做热食，相对更安全。

4.适量点餐。“过节吃点好的”“有优惠券凑个满减”，这些想法是不是很熟悉？结果发现是“眼睛大、肚子小”，吃着吃着才发现点多了。节假日同样要践行“光盘行动”，避免盲目凑单或过量购买造成浪费。

配送时关注时长和方式

1.选择“无接触配送”。冬季正值呼吸道传染病的高发季节，大家在下单时可以选择将外卖配送至指定地点放置，减少人员接触，更卫生、安全。

2.关注配送时间。如果预计送达时间过长，如超过1小时，考虑到现做热食的口感和安全，建议更换更近一点的商家。

收餐时仔细核验餐品

1.及时取餐。接到配送成功通知后要尽快取餐，不要让外卖长时间放置于门外。

2.检查封签和包装，核对菜品。首先检查外卖封签和包装是否完好无损，防止中途被打开造成污染。打开后，快速核对菜品是否与订单一致，餐盒是否有破损、渗漏等。

3.测温。热食送达时应冒着热气，冷食则应触感冰凉。若食物处于微温状态，细菌可能已开始繁殖，注意谨慎食用。

食用前最后把关

1.仔细观察，“一看二闻三触”。观察食物是否有明显异物、异味、异常颜色，使用干净餐具触碰，查看食物状态是否正常，如肉类发黏、蔬菜过度发黄，则不能食用。

2.注意洗手和餐具卫生。用餐前洗手，使用干净的餐具。如果使用商家提供的一次性餐具，要注意检查是否密封完好。

3.及时食用，不要过久放置。食物在室温状态下放置，不要超过2小时，室温在32摄氏度以上时，不要超过1小时。超时需充分复热后再食用，建议收餐后2小时内食用完毕。奶茶、果蔬汁等现制饮料，营养和水分丰富，菌落总数会随时间倍增。注意，商家标注的“请于2小时内饮用”，是从饮品制作完成开始计时的，而外卖因为存在取餐、配送时间，健康饮用的窗口期会更短。

食用后科学处理剩菜

剩菜不要在室温下放置太久，大家要学会分类处理，避免浪费。

转移容器若为纸盒或劣质塑料包装，且非立即食用，建议将食物转移至洁净的密封玻璃容器或陶瓷容器中。

分类储存荤菜一般可冷藏保存3—4天，水产品为1—2天，在吃之前，一定要彻底加热；蔬菜、果切等不建议保存24小时以上，凉拌菜就更要小心了。

（来源：健康北京）